隨著2016年餐飲行業(yè)的全面過渡升級，越來越多的品牌開始注重到用戶體驗(yàn)的發(fā)展，意識到用戶的高頻消費(fèi)，極致的體驗(yàn)感會使消費(fèi)頻率幾何遞增。
食品是有限改進(jìn)型產(chǎn)品，受口味影響很難做到所有人都喜歡。我花一千萬研發(fā)，讓口感松脆程度提升5%了，吸引到額外5%的顧客，但同時(shí)搞不好有4%的人反而因?yàn)橄矚g軟軟的口感去了別家。所以一般大眾化食品的味道都會維持在中等偏上，再繼續(xù)提升口味的邊際收益是很低的。
怎么做好用戶體驗(yàn)，最關(guān)鍵的是：高逼格營銷+有自助的經(jīng)營權(quán)
告誡：我們總是低估顧客對變化的敏感性，而高估我們自己的產(chǎn)品在體驗(yàn)上能讓顧客感受到的變化
極致的核心思想：如果你能提供消費(fèi)者超出預(yù)期的滿意，且高頻次、反復(fù)消費(fèi)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品及服務(wù)，那么，你幾乎一定會賺錢。
成功的案例：三只松鼠，雕爺牛腩，喜茶，海底撈，抹茶日記等等
在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的老板心目中，排第一位的是：菜品，第二位的是服務(wù)，第三位很可能是開店復(fù)制啊，團(tuán)隊(duì)建設(shè)啊，等等等，
而如今，如何一個(gè)餐飲行業(yè)你都可以包裝，并且是高逼格的，懂得玩跨界，懂得制造噱頭，不要當(dāng)成一個(gè)餐館，而當(dāng)成一個(gè)產(chǎn)品，就很明白的事
沒開之前，想必是做好了精準(zhǔn)的定位
輕奢：同樣的一道菜，你在沙縣，充其量最貴也就幾十元，這不是奢侈品，奢侈品必定是價(jià)格貴，消費(fèi)高利潤空間大，輕奢即保證可觀的利潤，講究用餐的檔次，而且人人都可消費(fèi)，選址在商場里則是一個(gè)很好的選擇，無論是門頭，菜單，裝修，奢了之后讓人感受到一種高端大氣上檔次的感覺，會有話題性，會讓人萌發(fā)出一種想嘗試一下的感覺。
品質(zhì)：推廣文案都傳遞了這是一個(gè)有追求，有檔次的店。你是個(gè)有追求的人。無論是宣傳自己產(chǎn)品的材質(zhì)，重金買到的配方，還是排隊(duì)才能品嘗到的產(chǎn)品，搶購都無法買到的體驗(yàn)，任何一個(gè)細(xì)節(jié)展示到用戶消費(fèi)者的面前都展示一個(gè)事實(shí)：你想吃不一定就吃得到
預(yù)期：如果你能提供消費(fèi)者超出預(yù)期的滿意，就不用怕用戶覺得麻煩，如同玩游戲打裝備一樣，任務(wù)再難，盡管過程中會有所抱怨，但是最終得到了極品裝備，便可達(dá)到超預(yù)期的滿足感，做餐飲也一樣，一個(gè)成本30元的產(chǎn)品，售價(jià)80元的東西，讓客戶覺得值150，消費(fèi)者花了50元的體驗(yàn)感受
把東西做好吃難嗎?其實(shí)也不難吧?關(guān)鍵是做到驚艷，這很難!但做包裝，服務(wù)就容易多了，一個(gè)獨(dú)特的包裝或者產(chǎn)品設(shè)計(jì)，再加上一點(diǎn)點(diǎn)高價(jià)，這就是B格，就會有人給你買單，給你宣傳，因?yàn)榇蟛糠窒M(fèi)者都是外行。
為什么三只松鼠將大量成本花費(fèi)在營銷和包裝上，而非產(chǎn)品本身的行為?
產(chǎn)品同質(zhì)性非常大，這個(gè)時(shí)候要想在競爭激烈的市場中取得一定的地位，就一定是要發(fā)揮出營銷的威力了。腦白金大家都很熟悉吧，效果真的有那么好么，據(jù)說他的成本之低，超出你我的想象，但是一旦打出今年過節(jié)不送禮，收禮只收腦白金的廣告后，將送禮和腦白金等同下來了，然后也建立了一個(gè)品牌知名度，到了商場，挑來挑去還是會選擇腦白金的。
因此，我們就需要概念的炒作和品牌的打造了，這樣才會有產(chǎn)品溢價(jià)比。
通俗講，將產(chǎn)品的外觀，性能，體驗(yàn)同時(shí)做到讓消費(fèi)者尖叫的地步;也可以理解為將產(chǎn)品的價(jià)格相對于價(jià)值來說(性價(jià)比)做到了讓用戶尖叫的水平。怎樣才能讓用戶尖叫呢?當(dāng)然是產(chǎn)品遠(yuǎn)超用戶預(yù)期。
但超預(yù)期是一種心理感覺，而每個(gè)人對預(yù)期(尖叫點(diǎn))是不一樣的，那么，給用戶畫一條線就顯得非常重要，只要消費(fèi)者觸碰到那條線，就會尖叫!
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