一、周圍環(huán)境和服務(wù)整潔優(yōu)雅
環(huán)境的好環(huán)包括兩方面的含義：一是指店鋪周圍環(huán)境狀況，餐廳應(yīng)遠(yuǎn)離公共廁所、垃圾堆、臭水溝等惡劣環(huán)境；二是指店鋪所處位置的繁華程度。一般來(lái)講，店鋪若處在車站附近、商業(yè)區(qū)域人口密度高的地區(qū)或同行集中的一條街上，這類開店環(huán)境應(yīng)該具有比較大的優(yōu)勢(shì)。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。
店面的周邊環(huán)境如果整潔、幽雅，再加上營(yíng)造較好的內(nèi)部環(huán)境，如幽靜的休息室、清潔的洗手間等，就能吸引更多的顧客。
二、交通條件方便
交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源絕不等同于交通的頻繁程度，如在交通要道，盡管交通極為頻繁，但過(guò)往的旅客根本沒(méi)有就餐的機(jī)會(huì)，也產(chǎn)生不了就餐的欲望，有就餐機(jī)會(huì)和欲望的過(guò)路人才會(huì)成為客源。開門店的地點(diǎn)必須考慮顧客到店后，停車是否方便；貨物運(yùn)輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。選址即便遠(yuǎn)些，只要交通便利，也會(huì)顧客盈門的。
三、考察附近顧客的特征
人口構(gòu)成:地區(qū)既有本地人，又有外地來(lái)的人，哪一種人群居多，將會(huì)影響生意好壞。過(guò)路客、邊際顧客等也會(huì)影響生意的好壞。
收入水平：收入水平?jīng)Q定餐廳的檔次高低。
人口密度：商圈周圍要區(qū)分主要商圈、次要商圈、邊際商圈的人口。
年齡構(gòu)成：店內(nèi)裝潢風(fēng)格與此大有關(guān)系。
四、選址前咨詢區(qū)域規(guī)劃
區(qū)域規(guī)劃往往涉及建筑的拆遷和重建。如果未做分析，店面就盲目上馬，在成本收回之前就要拆遷，無(wú)疑會(huì)使店面經(jīng)營(yíng)者蒙受損失或者失去原有的地理優(yōu)勢(shì)。所以在確定店面位置之前，一定要向有關(guān)部門進(jìn)行咨詢清楚。
五、選擇合適的街道形式
街道形式?jīng)Q定了是否能吸引人群到來(lái)并停留住，還是僅僅通過(guò)這里到別處去。典型街道有兩種：一種是只有車道和人行道，車輛在道路行駛，視線很自然能掃到街兩邊鋪面，行人在街邊行走，也很自然進(jìn)入店鋪。但街道寬度若超過(guò)30米，則有時(shí)反而不聚人氣。據(jù)調(diào)查研究，街道為25米寬，最易形成人氣和顧客潮。另一種典型街道：車道、自行車和人行道分別被隔開，其實(shí)這是一種封閉的交通，選擇這種位置開店也不太好。
六、認(rèn)真考察競(jìng)爭(zhēng)程度
提供同種類型食品服務(wù)的店面可能會(huì)導(dǎo)致直接的競(jìng)爭(zhēng)，這會(huì)被認(rèn)為是消極的因素。間接的競(jìng)爭(zhēng)包括提供不同菜品和不同服務(wù)的店面。直接競(jìng)爭(zhēng)未必會(huì)導(dǎo)致兩敗俱傷，相反還可能促進(jìn)雙方共同繁榮。在行業(yè)密集的地方，往往會(huì)出現(xiàn)商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁榮的局面。但在這類地方辦店面，各餐飲企業(yè)一定要有自己的風(fēng)味特色，店面之間既要有競(jìng)爭(zhēng)又要能互補(bǔ)，只有這樣才能取得成功。
七、市政設(shè)施和服務(wù)齊備
市政設(shè)施包括經(jīng)營(yíng)所必須具備的能源供應(yīng)，如水、電、燃?xì)猓ㄌ烊粴狻⒚簹獾龋?，下水設(shè)施，周邊道路和建筑的建設(shè)與綠化，垃圾處理設(shè)施，通訊設(shè)施，消防設(shè)施等。市政服務(wù)包括與上述設(shè)施有關(guān)的服務(wù)和環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等情況。這些將決定店面周圍是否具有良好的社區(qū)環(huán)境。在選址時(shí)，可以借鑒先進(jìn)的科學(xué)模式，但也要考慮實(shí)際情況的影響，保持全面細(xì)致的原則。
